Zubereitung:

Zuerst wird in einem mittelgroßen Topf mit großem Durchmesser etwa 1,5l Wasser für die Nudeln erhitzt. Sobald das Wasser kocht, kommt eine Prise Salz und ggf. ein Eßlöffel Olivenöl dazu. Nach kurzem Umrühren können die Nudeln vorsichtig in das Wasser gegeben werden. Alle paar Minuten umrühren, damit sich keine Nudeln am Boden festsetzen und anbrennen können.
Tip: Mit einem Wasserkocher lässt sich das Wasser schneller zum kochen bringen, als im Topf!

Die Zeit, die das Wasser braucht, um heiß zu werden, nutzen wir um alle anderen Zutaten zurechtzulegen und den Knoblauch zu schneiden.
Tip: Die einzelnen Knoblauchzehen-Segmente lassen sich leicher schälen, wenn sie mit mittlerem Druck "geknackt" werden (ähnlich einer Erdnussschale). Dann kann die Schale einfach abgepellt werden. Der Knoblauch wird in kleine Stücke geschitten (max. 3mm), damit er sich gut verteilt und man am Ende nicht auf ein Stück Knoblauch beißen muss.

Nachdem die Nudeln im Topf sind, wird die Soße zubereitet. Dazu gibt man die Sahne in einen kleinen Topf und erhitzt sie etwa bei 70% Leistung. Wenn etwa 60°C erreicht sind, werden die restlichen Zutaten untergerührt und die Soße einmal kurz aufgekocht. Da die dickflüssige Soße sehr leicht anbrennen kann, muss oft (am besten ständig) umgerührt werden. Nach dem aufkochen lässt man sie Soße auf niedrigster Stufe und unter häufigem Rühren so lange weiterköcheln, bis die Nudeln fertig sind (die Nudeln brauchen etwa 8 min.).

Die fertigen Nudeln abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken (vermeidet ein verkleben der Nudeln). Direkt anschließend zusammen mit der Soße servieren.